Люля кебаб – это классическое армянское блюдо из мелко нарезанного мяса, приготовленного на шампуре и запеченного на гриле. Это удивительно вкусное и ароматное блюдо, которое с легкостью можно приготовить даже дома. В этой статье мы расскажем вам рецепт приготовления люля кебаб от шеф-повара Ивлева, а также поделимся секретами их вкусного приготовления.
Основной ингредиент люля кебаба – это мясо. Шеф-повар Ивлев рекомендует использовать для приготовления люля кебаба свинину или баранину. Мясо следует очистить от лишней жира и пропустить через мясорубку два раза, чтобы получить мелкую, почти однородную массу. Для пикантного вкуса можно добавить немного фарша из говядины.
Чтобы люля кебаб получился сочным и ароматным, Ивлев предлагает добавить к мясу тонко нарезанные луковицы. Они придадут блюду неповторимый вкус и аромат, а также помогут сохранить сочность внутри кебаба. Кроме того, к мясу и луку следует добавить различные специи и травы – мяту, зиру, кориандр, петрушку, солить и перчить по вкусу. Это придаст люля кебабу яркий и насыщенный вкус.
Рецепт и секреты приготовления люля кебаб от шефа Ивлева
Вот как приготовить люля кебаб по рецепту шефа Ивлева:
- Шаг 1: Приготовьте фарш. Шеф Ивлев рекомендует использовать свинину и говядину в равных пропорциях. Мясо измельчите в мясорубке или с помощью блендера до получения однородного фарша.
- Шаг 2: Добавьте специи. В фарш добавьте измельченный лук, мелко нарезанную зелень (петрушку или кинзу), соль, перец, зира и имбирь. Хорошо вымешайте, чтобы специи равномерно распределились.
- Шаг 3: Формируйте шашлыки. Возьмите немного фарша и сформируйте тонкие и длинные шашлыки. Нанизывайте их на шампуры, оставляя небольшие промежутки между кусочками.
- Шаг 4: Жарьте на гриле. Разогрейте гриль до средней температуры и поместите шашлыки на решетку. Жарьте каждую сторону примерно по 5-7 минут, пока кебаб хорошо не прожарится.
- Шаг 5: Подавайте и наслаждайтесь. Люля кебаб готов! Подайте его с питой, овощным салатом и соусами по вашему вкусу. Наслаждайтесь сочным мясом и богатым ароматом люля кебаба.
Вот несколько секретов приготовления люля кебаба от шефа Ивлева:
- Используйте мясо с жирностью. Жир будет придавать шашлыкам сочность и избежать пересушивания при жарке.
- Не смешивайте фарш слишком долго. Излишнее перемешивание может сделать люля кебаб жестким и несочным.
- Не забудьте хорошо прожарить кебаб. Это поможет избежать сырости и поднять его вкус на новый уровень.
- Экспериментируйте со специями. Добавьте свои любимые специи, чтобы придать шашлыкам уникальный аромат.
Следуя рецепту и секретам приготовления люля кебаба от шефа Ивлева, вы сможете насладиться вкусом армянского шашлыка прямо у себя дома. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к приготовлению люля кебаб, необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Вот список ингредиентов, которые понадобятся вам:
Мясо:
500 грамм свинины (лучше выбирать мясо с малым количеством жира, чтобы шашлык получился более сочным)
Лук:
2 средних лука (лучше выбирать белый или репчатый лук, так как он обладает более мягким вкусом и ароматом)
Перец:
1/2 чайной ложки молотого перца (можно использовать черный или красный перец, в зависимости от предпочтений)
Соль:
1/2 чайной ложки соли (можно добавить больше или меньше, в зависимости от вкуса)
Специи:
1 чайная ложка зиры (можно заменить другими специями по вашему вкусу)
Чеснок:
3-4 зубчика чеснока (лучше использовать свежий чеснок, так как он добавляет богатый аромат и вкус)
Масло растительное:
Для смазывания шампуров и жарки
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно переходить к следующему шагу: приготовлению фарша для люля кебаб.
Шаг 2: Приготовление люля кебаб
Для приготовления люля кебаб нам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Фарш из баранины | 500 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Кардамон молотый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Специи для кебаба | по вкусу |
1. Приготовим фарш из баранины. Для этого мясо пропустим через мясорубку 2-3 раза.
2. Очистим и мелко порежем лук.
3. Смешаем фарш из баранины с луком в миске и добавим соль, перец, кардамон и специи для кебаба по вкусу. Хорошо всё перемешаем, чтобы специи равномерно распределились.
4. Полученную смесь оставим на 30-40 минут для пропитывания ароматами специй.
5. Слепим лепешки шампуров. Для этого возьмем небольшое количество фарша, сформируем его в виде длинной тонкой котлеты и нанизываем на шампур.
6. Люля кебаб готовы к жарке! Можно жарить на гриле, на открытом огне или на сковороде.