Дрожжевой суп – это блюдо, связанное с трагическим периодом в истории Санкт-Петербурга, когда город оказался в блокаде. В те тяжелые годы, когда продовольствие стало редкостью, жители Петербурга вынуждены были прибегать к необычным рецептам, чтобы прокормить себя и своих близких.
Дрожжевой суп стал одним из таких спасительных блюд. Его приготовление требовало минимального количества ингредиентов, но при этом гарантировало относительно насыщенное и питательное питание. Главным ингредиентом были дрожжи, которые смешивались с водой, добавлялись овощи, мука и другие доступные продукты. Такие супы позволяли жителям Санкт-Петербурга сохранять силы и выживать в условиях блокады.
Необычным было не только содержание дрожжевого супа, но и его приготовление. Традиция выработалась отказываться от использования соли и других специй в пище, чтобы сберечь запасы и облегчить трудоемкость при приготовлении. Казалось бы, насколько простым может быть вкус супа без соли? Однако именно в блокадные годы дрожжевой суп приобрел свою неповторимую выразительность и индивидуальность, став символом выживания и силы духа.
Дрожжевой суп в блокаду:
Во время блокады Ленинграда, когда город был окутан голодом и нехваткой продуктов, дрожжевой суп стал спасительным блюдом для многих жителей. Этот суп быстро готовился, требовал доступных ингредиентов и обладал высокими питательными свойствами.
Основные компоненты дрожжевого супа — это мука и дрожжи. Мука получалась из заменителей хлеба, таких как картофельные очистки, стебли растений и зерна размолотые в порошок. Дрожжи позволяли придать супу особый аромат и приятный вкус.
Готовка дрожжевого супа имела свои особенности. Муку смешивали с водой, солили и добавляли дрожжи. Далее получившуюся смесь оставляли на некоторое время, чтобы она подошла. Затем в кипящую воду добавляли готовую смесь и варили на медленном огне до готовности.
Дрожжевой суп можно улучшить, добавив к нему лук, морковь или картофель. Также в суп можно добавить мясо или рыбу для придания большей питательности. Это зависело от доступных продуктов во время блокады.
Дрожжевой суп в блокаду стал символом выживания и солидарности. Он помогал жителям Ленинграда пережить трудные времена и давал им силы для борьбы. Сегодня этот суп является неотъемлемой частью кулинарного наследия города и до сих пор готовится в память о тех, кто пережил блокаду.
Рецепт приготовления
- Подготовьте все необходимые ингредиенты: картофель — 4 штуки, морковь — 2 штуки, лук — 1 штука, растительное масло — 3 столовые ложки, дрожжи — 10 грамм, соль — по вкусу, вода — 1 литр.
- Очистите и нарежьте картофель и морковь кубиками. Лук мелко нарежьте.
- Разведите дрожжи в небольшом количестве тёплой воды и оставьте на 10-15 минут для активации.
- В большой кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанный картофель и морковь к луку в кастрюле, перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне около 5 минут.
- Затем добавьте активированные дрожжи и воду. Варите суп еще 10-15 минут до тех пор, пока картофель и морковь не будут готовы.
- По вкусу добавьте соль и другие приправы.
- Готовый дрожжевой суп подавайте горячим с хлебом.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления дрожжевого супа в блокаду вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 литр кипятка
- 200 грамм дрожжей
- 2 луковицы
- 3 морковки
- 3 картофелины
- 1 небольшая свёкла
- 1/2 капусты
- 3-4 зубчика чеснока
- 2-3 лавровых листа
- соль и перец по вкусу
- растительное масло
- зелень для украшения
Ингредиенты могут быть изменены в зависимости от вашего вкуса и предпочтений. Главное – сохранить основу этого традиционного блокадного супа. Удачного приготовления!
Традиции и история
Дрожжевой суп был одним из самых распространенных блюд во время блокады Ленинграда во время Второй мировой войны. Он стал символом выживания и солидарности среди горожан.
В условиях голода и нехватки продовольствия, дрожжевой суп стал незаменимым источником питательных веществ для лиц, особенно ради энергии, а также для поддержания иммунной системы и борьбы с инфекциями.
Рецепт дрожжевого супа во время блокады Ленинграда варьировался в зависимости от доступных ингредиентов. Основными компонентами этого супа были мука, дрожжи, вода и соль. В некоторых случаях добавлялись овощи, такие как картофель или морковь, для усиления питательных свойств и вкуса. Но во многих случаях горожанам приходилось обходиться только базовыми ингредиентами.
Готовили дрожжевой суп по особому рецепту. Дрожжи активировали в воде и добавляли в тесто, состоящее из муки и воды. Это тесто затем доводили до кипения, затем солили и оставляли настаиваться в течение нескольких часов. Это готовый суп давал необходимую энергию и помогал выживать целым семьям.
Дрожжевой суп стал символом солидарности и единства во время блокады. Люди занимались обменом рецептами и идеями о различных вариантах его приготовления, позволяющих разнообразить простой рацион и сделать его более питательным.
Однако дрожжевой суп не только помогал выживать горожанам, но и поднял их дух. Благодаря этому блюду они по-настоящему ощущали свою причастность к общей борьбе и могли передать свое наследие следующим поколениям.
Полезные свойства супа
Дрожжевой суп, приготовленный по блокадному рецепту, обладает не только великолепным вкусом, но и целым рядом полезных свойств для организма.
Укрепляет иммунную систему. Суп на основе дрожжей способствует укреплению иммунитета благодаря содержанию белков, витаминов и минералов, необходимых для поддержания защитных функций организма.
Полезен для пищеварения. Дрожжевой суп оказывает благотворное воздействие на пищеварительную систему. Ферменты, содержащиеся в дрожжах, помогают лучше усваивать пищу и улучшают работу желудка и кишечника.
Содержит много витаминов. Благодаря добавлению свежих овощей и зелени, дрожжевой суп становится ценным источником разнообразных витаминов (витамин С, витамин К, витамин В), которые нужны для поддержания здоровья и нормального функционирования организма.
Улучшает настроение и снимает усталость. В составе дрожжевого супа присутствует вещество триптофан, которое благотворно влияет на настроение и способствует производству серотонина — гормона счастья. Также суп помогает снять физическую усталость и восстановить силы после тяжелого дня.
Снижает стресс и улучшает сон. Витамин B, содержащийся в дрожжах, помогает справиться со стрессом и улучшает качество сна. Регулярное употребление дрожжевого супа способствует снятию нервного напряжения и улучшению общего физического и эмоционального состояния.
Помните, что дрожжевой суп имеет определенные противопоказания в случае индивидуальной непереносимости отдельных компонентов. Перед его употреблением стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.